衛生管理者問47 / 全80問
衛生管理者 労働衛生(有害業務に係るもの以外のもの) 問47 解説
ノロウイルスによる食中毒の予防において、食品を加熱する場合の目安として正しいものはどれか。
1. 50度で30秒
2. 60度で1分
3. 75度で1分
4. 85〜90度で90秒以上
5. 100度で10分
解答・解説
正解85〜90度で90秒以上
解説
ノロウイルスを死滅させるには、中心部が85〜90度で90秒以上の加熱が必要です。
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